九九重陽(yáng)，正是品蟹好時(shí)節(jié)?。▋?nèi)附：吃蟹攻略）

九九重陽(yáng)，左持蟹螯右持酒，不覺(jué)今朝又重九

在江南地區(qū)，陽(yáng)澄湖大閘蟹一直都是重陽(yáng)佳節(jié)的美食習(xí)俗之一。

此時(shí)也正是吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的最佳時(shí)期，正是“秋涼螃蟹肥，吃蟹正當(dāng)時(shí)”

江南被秋色渲染，來(lái)自陽(yáng)澄湖的大閘蟹也在悄悄驚艷著食客。

個(gè)頭進(jìn)入最飽滿狀態(tài)，蟹黃流金，蟹膏凝脂，蟹肉雪白，蟹腿肉嚼如干貝，怎一個(gè)“鮮”字了得。

先給大家看看陽(yáng)澄湖大閘蟹實(shí)拍圖，

你會(huì)知道什么叫“肉質(zhì)香嫩、玉脂紅膏”

??雌蟹橙色預(yù)警??

肥厚的蟹黃洶涌來(lái)襲

??雄蟹晶透預(yù)警??

半膏半黃黏潤(rùn)是頂好吃的狀態(tài)

蟹腿肉也很肥美??

“黃滿膏肥，都快撐出殼了”

“干凈，肉甜、全活、足斤足兩”

無(wú)論雌雄，陽(yáng)澄湖大閘蟹的吃法都多樣，蟹胥，醉蟹，腌蟹，蜜蟹，醬蟹，香辣蟹，至今用作大閘蟹醬料的材料都有過(guò)：鹽、梅、椒、橙、醬、蔥、蒜、醬油、糖、醋、姜

但姜和醋是最普遍的吃法，老祖宗傳下來(lái)的一句話：“吃螃蟹，蘸姜醋，戒腥戒毒，袪寒添熱，增味增性”。

當(dāng)然，頂級(jí)食客都尤愛(ài)清蒸，這能極大保留陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮美。

至味如此，那么現(xiàn)代食客們?cè)撊绾蝺?yōu)雅地吃蟹呢？

如何優(yōu)雅吃蟹？

工具：剪刀、筷子、小勺子

步驟：

1）剪腳：用剪刀把螃蟹的8只腳（步足）和2只鉗（螯足）剪下來(lái)。

（2）開(kāi)殼：把螃蟹的背殼（頭胸甲）和腹部（蟹臍）的小蓋子掰下來(lái)。

（3）去內(nèi)臟：把蟹鰓、蟹胃、蟹腸等不能吃的部位剝掉或挑出來(lái)扔掉。

（4）吃蟹黃、蟹膏：用剪刀把螃蟹從中間剪成兩半，用小勺子或筷子把蟹身上及蟹殼上的蟹黃、蟹膏取出來(lái)吃。

（5）吃蟹肉：

蟹身肉：順著紋路，用筷子把蟹身上的肉挑出來(lái)吃。

蟹腿肉：用剪刀把蟹大腿（長(zhǎng)節(jié)）兩端的關(guān)節(jié)剪掉，接下去那一節(jié)（脛節(jié)）沒(méi)什么肉也連同關(guān)節(jié)剪掉，保留蟹小腿（跗節(jié)）和尖細(xì)的腳趾（趾節(jié)）充當(dāng)工具，然后用這個(gè)工具把蟹大腿的肉頂出來(lái)。

蟹鉗肉：蟹鉗比較堅(jiān)硬，特別是公蟹強(qiáng)大的雙螯。用剪刀把蟹鉗在關(guān)節(jié)處剪成三段，用剪刀把鉗掌（膨大部分）外殼剪兩個(gè)對(duì)稱的開(kāi)口，然后把外面堅(jiān)硬的部分掰掉，把肉剝出來(lái)吃即可。

正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮潤(rùn)豐腴背后，是傾注了眾多養(yǎng)蟹人的無(wú)數(shù)心血。

在眾多養(yǎng)蟹人中，今年，我們昆山陽(yáng)澄湖基地實(shí)地考察，從選蟹到物流發(fā)貨，都通過(guò)了我們近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，在多家單位中，依然選擇和三一合作了多年「陽(yáng)澄湖金鰲蟹業(yè)」

全球購(gòu)甄選大閘蟹商家

全球購(gòu)甄選的大閘蟹，不僅在陽(yáng)澄湖核心產(chǎn)區(qū)，還擁有二十年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)蟹團(tuán)隊(duì)養(yǎng)殖......

該廠家隸屬蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位，擁有陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專營(yíng)單位授權(quán)書(shū)，其蟹通過(guò)了國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的核準(zhǔn)，允許使用國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志......

△ 2023年卡扣 | 為了防偽，每年一換，2024卡扣設(shè)計(jì)略微不同

為了讓大家收到鮮活的陽(yáng)澄湖蟹，每一只大閘蟹在出湖后發(fā)貨前，還會(huì)經(jīng)過(guò)層層篩選，死蟹、殘疾蟹、弱蟹，一律淘汰，只有活力十足的大閘蟹才會(huì)被稱重分揀，按照規(guī)格在不同的暫養(yǎng)池中進(jìn)行吐沙。

捕撈上來(lái)的大閘蟹，嚴(yán)格按照規(guī)格篩選

經(jīng)過(guò)一晚上的暫養(yǎng)，只只鮮活的陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)始在清晨被打包裝箱。

自帶的“防偽戒指”驗(yàn)明正身。泡沫箱加保溫袋加冰瓶，確保大閘蟹一路無(wú)虞。以下是金鰲陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格體系，心動(dòng)的可以上「三一全球購(gòu)」下單。

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